番茄炒蛋

*番茄要买偏熟偏软的那种，里面有饱满的汁液最好了。

*如果有不调味的番茄罐头是最好了，就可以代替剁碎的番茄。用进口的tomato paste（番茄膏，不是蘸薯条的那种番茄酱啊）或者peeled tomato（整颗去皮番茄罐头）都可以，有种新疆产的番茄膏罐头也特别好。这一步完全不能省，和光用番茄块炒出的番茄炒蛋完全不是一回事。

*不喜欢吃甜的可以不放糖，不过其实我觉得放一点糖可以提鲜和中和番茄的酸味，未必能吃出甜味。

*蒜末和蒸鱼豉油完全可以省略，这是我自己的歪门做法，不过觉得真的很好吃，有兴趣的可以试试。蒸鱼豉油或者生抽就点一点点，不然影响菜的颜色。