#中餐厅#张亮版番茄炒蛋（赛螃蟹口味）
4
人做过这道菜
薇慎wisdom
用料
#中餐厅#张亮版番茄炒蛋（赛螃蟹口味）的做法
-
鸡蛋打散至有泡泡（这样煎的鸡蛋会变得蓬松）
-
番茄去蒂切丁
-
姜末、蒜末、葱花备用
-
热锅冷油，油烧热至冒烟，下鸡蛋液，摇晃锅身，等待蛋液凝固，不用翻面
-
转小火，盛出备用
-
煎蛋的底油，放入极少量姜末、蒜末、葱花，煸香
-
加入番茄丁，转中火
-
下1/3瓷勺糖，炒至糖融化
下1瓷勺香醋，沿锅边淋入，炒香
加一小勺盐，炒匀
-
炒至番茄出汁
-
加入鸡蛋，炒散炒匀
-
装盘
小贴士
1.这道菜即使不放葱姜蒜也好吃
2.醋是这道菜区别于普通番茄炒蛋的重要调料，最好选用香醋
2.醋是这道菜区别于普通番茄炒蛋的重要调料，最好选用香醋
