北海道吐司

首先准备好制作吐司面团的所有原料并称重备用。

先将面团原料中的面粉类，除黄油和纯净水，剩余的所有食材加入到厨师机桶内。

.倒入面粉的顺序，肯定是将盐放在最底下，然后在放入其他的原料，避开酵母和盐的直接接触，然后将原料中的纯净水倒入桶内，根据面粉的吸水率可以适当的预留%10的水分，看面团吸收情况在加入剩余水分。

使用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态。

面团经过厨师机的搅拌揉搓会慢慢形成筋性，面团产生阻力，达到理想的出膜状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。

面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。

厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，这时扯手套膜是非常容易拉出来薄膜，面团组织细腻。

将揉好的面团稍微用手团圆放至烤盘，看下图片中的状态，很简单的操作。

将面团放入发酵箱进行第一次发酵，温度30°湿度75°发酵时长40分分钟，根据亲们家中的发酵环境决定发酵时间，这是一个建议值。

将面团第一次发酵至2倍大小，发酵好的面团用手戳一下面团不会回弹的状态就证明发酵好，也不能发酵的过头了。

然后将发酵好面团取出轻轻排气平均分成6小份，每个面团165克左右，我们做这次制作的是两条450克的北海道吐司。

然后使用擀面杖将小面团擀成牛舌状，不用擀的太宽，稍微长一点可以，这个步骤是为了成品的拉丝效果做准备。

然后将擀好的面团从上边往下边轻轻卷起来，收口稍微压一下。

依次同样的手法将剩下的面团操作完，然后平整的摆放在烤盘内。

再一次将面团放入醒发箱或者室温松弛20分钟左右，松弛是为了第二次塑性效果好。

将松弛好的面团从发酵箱取出，面团体积稍微是有一点变化的。

再一次使用擀面杖将松弛好的面团擀成牛舌状的长方形。

将擀好的面团从上边往下边轻轻卷起来，收口是要收紧，这一次是最后收口环节，这个步骤要处理好。

然后依次同样的手法将剩余的面团操作完，完全操作完以后将面团放入准备好的吐司模具中，依次排放整齐。

将吐司面团放入醒发箱，进行最终发酵环节，根据自家的环境进行发酵，我这边的温度是35°湿度%75的环境发酵。

将最终北海道吐司面团发酵吐司模具盒的9成满状态，状态要把持好，在发酵的过程中，可以将家中的烤箱进行预热环节，上管160度下管190度预热，因为我们烤的北海道吐司是不扣盖子的，上火温度稍微低一些。

将发酵好的吐司放入预热好的烤箱内进行烘烤，上管160下管190烘烤45-50分钟，根据自己的烤箱把握好上色情况，上色很理想需要盖锡纸，防止加重上色。

烤至好的吐司从烤箱取出，要立马倒扣在烤网上，不能长时间在吐司盒内很容易塌腰。