汤种吐司

汤种的水、面粉和酵母混合，中小火加热至半透明状糊，化重点：不要加热过度，有纹路即可关火；保鲜膜贴着面团，放入冰箱冷藏。

主面团：1.牛奶和水混合，加入酵母；
2.倒入1/3面粉,搅拌；
3.再把剩余的除黄油外所有材料混合用厨师机揉至粗膜。

再加入软化的黄油至完全扩展；此时，揉好面团温度不超过27度。

进行发酵，至2-2.5倍大小，手戳面团不怎么反弹。

排气，分3份。

四角拆向中心，滚圆。

松弛30分钟。

整形，入模具。

二发；

按面团，会慢慢反弹，并留下一点印记，就可以了。注：（全部反弹，发酵不充分；下反弹，发酵过度）

涮蛋液

170度，20分钟。入烤箱 ，烤好。