千层蛋糕皮

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网红千层蛋糕皮,我传的是原味,如果需要抹茶,草莓,紫薯,只需要将里面的低粉减5克,加入5克果蔬粉就可以。

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 250克
糖粉 25克
黄油 10克
低筋面粉 20克
生粉 20克
6寸平底锅 1只

千层蛋糕皮的做法  

  1. 准备好所有原料

    千层蛋糕皮的做法 步骤1
  2. 牛奶加糖粉加热至90度了(牛奶微微冒泡)不要煮开了,会把鸡蛋烫成蛋花!

    千层蛋糕皮的做法 步骤2
  3. 90度关火!加入打散的鸡蛋拌匀

    千层蛋糕皮的做法 步骤3
  4. 面粉和生粉过筛后加入过中拌匀

    千层蛋糕皮的做法 步骤4
  5. 6寸小锅中,将黄油融化好后,倒入步骤4中

    千层蛋糕皮的做法 步骤5
  6. 将拌好黄油的面糊过筛,过滤掉多余的鸡蛋渣等,使面糊液变得细腻,光滑

    千层蛋糕皮的做法 步骤6
  7. 6寸平底锅先加热至40度左右,比较热,但不烫手的温度,然后倒入适量面糊液,摇晃均匀,煎约10秒钟,用铲子挑起边缘,周围已经不会沾在锅上,就可以倒扣在垫子上晾凉

    千层蛋糕皮的做法 步骤7
  8. 煎好晾凉。

    千层蛋糕皮的做法 步骤8
  9. 重复以上步骤,煎满12张皮。

    千层蛋糕皮的做法 步骤9
  10. 途中如果刚煎完的锅,温度比较高,可以稍微离火晾一下,等只剩些许温度再倒入面糊液煎。

    千层蛋糕皮的做法 步骤10
  11. 最后将煎好的千层皮,晾凉,一层皮,一层奶油,一层皮,一层水果的顺序铺上去!千层蛋糕就完成啦!

    千层蛋糕皮的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-09-21 10:14:51
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