芋头糕
禾水人勺
用料
- 芋头 1个（连皮2斤）
- 粘米粉 300g
- 水 550g
- 腊肠 2条（可换点腊肉）
- 虾米（虾皮） 适量（鸡蛋大小）
- 红葱头 5、6个
- 盐 适量（两勺）
- 胡椒粉、椒盐粉、五香粉 适量（没有的可以不放）
做法
- 粘米粉+水混合均匀，调好备用，用时一定要混一下不然粉会沉底。
- 将切碎红葱头下锅爆，中小火，接着放切粒的腊肠，最后放虾米，炒好装盘备用。
- 锅里下油，下切成条的芋头，随意切就行，不用像我那么整齐，先用大火炒二三分钟，接着我是用中小火慢慢炒，炒到它表皮有的硬而发软，大概用了十分钟，当中如果芋头不熟也不用担心，最终它要蒸的。
- 芋头炒了十来分钟后就倒入之前装盘的腊肉虾米，再翻炒一下，这时就下盐，胡椒粉等，始终保持着中小火
- 倒入粘米浆，中小火继续炒，大概炒了三分钟，粉浆难以流动，装进铺了锡纸的盘里或者抹油，准备开火蒸它。
- 装盘，开火蒸它四十分钟，彻底冷却后再倒扣切件。成品成功盛现。