红豆馅

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用料  

红豆 400克
1000克
冰糖 100克
水怡/麦芽糖 100克
玉米油/黄油 160克
柠檬汁少许

红豆馅的做法  

  1. 红豆加水放冰箱浸泡一晚

    红豆馅的做法 步骤1
  2. 浸泡一晚得红豆用高压锅压烂后,放破壁机打碎。

    红豆馅的做法 步骤2
  3. 将红豆浆倒入不粘锅,开大火煮沸后转小火。期间不断的搅拌防止馅粘锅。

    红豆馅的做法 步骤3
  4. 搅拌到有点纹路,分几次加入油。(忘记拍红豆得状态了,这个是我熬莲蓉馅得照片,都一样得适用。)

    红豆馅的做法 步骤4
  5. 搅到纹路明显一点再加入冰糖,搅拌到融化,再加入水怡/麦芽糖。柠檬汁可加点这样可以防止豆馅容易变质。

    红豆馅的做法 步骤5
  6. 搅拌到馅不粘搅拌棒即可。整个过程大概需要一个小时。

    红豆馅的做法 步骤6
  7. 大概四百克得都可以熬出1240克馅。这些馅大概可以做五六十个月饼了。

    红豆馅的做法 步骤7
  8. 这个是炒出得莲蓉馅

    红豆馅的做法 步骤8
  9. 300克莲子加1000克水,可以熬出1098克馅。

    红豆馅的做法 步骤9
 
该菜谱发布于 2018-09-21 13:23:45
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