咖啡焦糖磅蛋糕 | 中秋国庆出游“口粮”，再也不怕堵车啦~
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人做过这道菜
烘焙疯子Ella
中秋国庆将至，好消息就是要放假了，坏消息就是这个假放完，今年就再没假了...为了抓住最后的假期和秋天难得的好天气，好多小仙女都安排了出游/探亲/访友计划呢~~
国庆出门，堵车是常态，不堵车是变态，当堵在高速上的时候，该吃点什么呢？汤汤水水太麻烦，甜甜的点心又实在不像正餐，还要考虑保存问题~~Ella为了解决这个问题，专门做了一款咖啡焦糖磅蛋糕~~口感扎实容易保存，咖啡和焦糖又能提振味觉、冲走甜腻，十分早秋的风味，推荐大家试试。
另外，这款磅蛋糕还有一个妙用，最后再告诉大家哦~~
【敲黑板】
1、黄油的品牌请根据自己的喜好来选择，常见品牌黄油测评见黄油测评：https://www.xiachufang.com/recipe/102879697/
2、速溶咖啡粉是纯的苦的不加糖奶的那种咖啡粉，不是3和1速溶咖啡
3、白兰地我用的是张裕的，大概40元左右一瓶，不仅可以做甜点，炖肉也是极好的，值得购买
4、磅蛋糕所用黄油，回温到18度左右开始操作，不要太早拿出来
【更多菜谱】
心形磅蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103024538/
国庆出门，堵车是常态，不堵车是变态，当堵在高速上的时候，该吃点什么呢？汤汤水水太麻烦，甜甜的点心又实在不像正餐，还要考虑保存问题~~Ella为了解决这个问题，专门做了一款咖啡焦糖磅蛋糕~~口感扎实容易保存，咖啡和焦糖又能提振味觉、冲走甜腻，十分早秋的风味，推荐大家试试。
另外，这款磅蛋糕还有一个妙用，最后再告诉大家哦~~
【敲黑板】
1、黄油的品牌请根据自己的喜好来选择，常见品牌黄油测评见黄油测评：https://www.xiachufang.com/recipe/102879697/
2、速溶咖啡粉是纯的苦的不加糖奶的那种咖啡粉，不是3和1速溶咖啡
3、白兰地我用的是张裕的，大概40元左右一瓶，不仅可以做甜点，炖肉也是极好的，值得购买
4、磅蛋糕所用黄油，回温到18度左右开始操作，不要太早拿出来
【更多菜谱】
心形磅蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103024538/
用料
| 咖啡焦糖磅蛋糕（1个sn2132模具） | |
| 焦糖酱 | |
| 砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 磅蛋糕 | |
| 无盐黄油 | 85克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 砂糖 | 70克 |
| 焦糖酱 | 25克 |
| 全蛋 | 80克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 速溶咖啡粉 | 2克 |
| dgf咖啡萃取液 | 4克 |
| 核桃碎 | 40克 |
| 酒糖液 | |
| 白兰地 | 20克 |
| 砂糖 | 8克 |
| 水 | 25克 |
咖啡焦糖磅蛋糕 | 中秋国庆出游“口粮”，再也不怕堵车啦~的做法
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核桃事先烤香140-150度烤箱子，晾凉后去皮。制作焦糖酱，将砂糖放入小锅中煮一个干焦糖，小火煮到深咖啡色
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分2-3次倒入淡奶油，再次煮开后关火，加入黄油搅拌均匀
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放入小碗中晾凉备用
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制作磅蛋糕，将黄油、盐、砂糖和焦糖酱一起用电动打蛋器高速打发打发
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从黄油18度开始打，终温22度，此时砂糖可能并没有完全融化，但是没有关系
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加入速溶咖啡粉和DGF咖啡萃取液，搅拌均匀
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将全蛋液分成4-5次加入打好的黄油中，每次都要打到完全吸收，再加下一次，直到完全打均匀
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筛入低筋面粉与泡打粉，用刮刀翻拌至没有干粉即可，加入准备好的核桃碎，翻拌均匀
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将磅蛋糕面糊倒入模具，用刮刀整理，两头高，中间低，这样烤好之后才平均
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烤箱上火180，下火160，烤30分钟，出炉后立即脱模晾凉
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制作酒糖液，砂糖和水一起煮开后，倒入白兰地即可
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趁热将酒糖液全部刷在磅蛋糕上，每一面都要刷，刷好后立即用保鲜膜包严，冷藏4-6天后可回油，室温2-3天回油
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更多干货看这里
小贴士
还有一个妙用就是，在我和闺蜜出去逛街的时候，给家里放一条磅蛋糕，给姜先生做口粮呀！
广告词：只要一款磅蛋糕，再也不怕老公在家打游戏饿死自己，yeah！
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