醇香网红豆乳盒子

蛋糕胚

六人份

用料准备

豆乳蛋糕  
玉米油  50 g
豆浆    95 g
低筋面粉    80 g
盐    1 g
鸡蛋    5 个
细砂糖    75 g
柠檬汁    1.5 g

豆乳   
蛋黄    2 g
细砂糖    45 g
玉米淀粉    20 g
豆浆    280 g   
奶油奶酪    100 g   

装饰   
日本进口熟黄豆粉    15 g

做  法
1. 将鸡蛋分成蛋黄跟蛋白，分别放入两个无水无油容器里面，低筋面粉过筛，柠檬切片备用，然后准备制作蛋黄糊。
2. 将玉米油跟牛奶倒入盆中轻轻搅拌至豆浆状，然后将低筋面粉筛入盆中，再放入盐搅拌均匀，再将蛋黄全部加入轻轻搅拌均匀。
3. 接着我们来制作蛋白霜，将柠檬汁加入蛋白中，蛋白中分三次加入糖，用打蛋器打发至中性发泡（直立状态）。
4. 然后挑三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将翻拌好的倒回至剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
5. 将翻拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，稍稍抹平表面，然后入烤箱烘烤，烘烤温度上下火180°，时间18分钟左右，蛋糕胚摸起来有“沙沙”的声音。
6.   将出炉的蛋糕放蛋糕架上冷却。
7. 制作豆乳：奶油奶酪隔热水搅拌至软化顺滑待用，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀；分次加入豆浆搅拌均匀，再倒回锅中，边煮边搅拌，煮至稠厚即可离火，再倒入到奶油奶酪里搅拌均匀，放凉装裱花袋。
8. 组装盒子蛋糕，一层蛋糕一层豆乳一层黄豆粉。

挤豆乳

成品