熟醉大头虾 Chinese Wine Preserved Giant Freshwater Prawn

大头虾越大越好。为了让虾更入味，也节约腌制时的空间，建议修剪一下。具体方法，看E路拾缘的方法：https://www.xiachufang.com/recipe/102264857/

首先要煮醉虾汁：1000ml水，50g盐，160g黄冰糖，3汤匙泰国鱼露，几片姜片。

黄冰糖

盐

鱼露

煮开，待黄冰糖完全化掉。加入500ml的花雕酒。

柠檬切半

加入花雕后，再煮开就关火。关火后，加入半个柠檬的柠檬汁。

这就完成了醉虾汁，醉虾汁要放凉后才能用于醉虾。下面就可以开始煮虾了。

清水，半个柠檬，刚才压汁剩的半个柠檬，煮开。加入收拾好的大头虾。煮开2分钟，即可。

然后就是关键步骤。反复用冷水洗净虾，加入冰块冰镇。让大头虾尽快冷却。

然后就放在密封罐里，加入醉虾汁，放入冰箱冷藏2～3天后就可以吃啦。

吃的时候也是冷哦！我还会加一点冰块一起上桌。