零失败鲜肉月饼（酥饼）配方
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人做过这道菜
一只范桶
月饼季在下厨房试的配方都不如之前一直用的好，在此记录一下也方便自己。零失败率而且肉馅美味多汁，值得一试。该配方份量是不多不少的9个。
用料
| 水油皮：中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 60克 |
| 水 | 42克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 油酥：中筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 肉馅：猪肉馅 | 225克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 一大勺15ML |
| 酱油 | 1/2勺7.5ML |
| 料酒 | 一小勺5ML |
| 盐 | 6克 |
| 熟白芝麻 | 1/2勺7.5ML |
| 姜末蒜末 | 少许 |
零失败鲜肉月饼（酥饼）配方的做法
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称水油皮的面粉
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加入猪油
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加糖和水
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混合揉成光滑面团
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将100克面粉和50克猪油揉成油酥
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将水油皮面团分成9份，大约32克一份
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油酥分9份大约16克左右一份
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静置15分钟
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静置期间调个肉馅，所有材料混合同方向搅拌上劲
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将一份水油皮揉圆按扁包入一个油酥
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包成团子
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轻轻按压擀开成椭圆形
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由上往下卷起
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静置一会儿不超过15分钟
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再次擀开卷起重复以上步骤静置一会儿
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由中间按压
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两头叠起到中间
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擀开成圆形
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包入馅料
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按包包子手法包好
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成型，注意没有漏缝
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褶皱向下放好
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9个胖娃娃排排坐，灯光问题拍不好看
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表面装饰随意，也可以刷蛋黄，这个皮子的配方可用于蛋黄酥
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200度预热后烤20分钟出炉
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底部基本没有漏馅，这个是肉馅多汁的关键
