洋葱牛肉小锅贴

先做花椒油，国内放1勺食用油，烧热加花椒，熬出香味关火，花椒捞出丢掉，油待用。洋葱切小丁。

将牛肉馅儿放入盆内，加入盐，料酒，生抽酱油，现磨黑胡椒（随喜，其实不放也行，个人很喜欢黑胡椒所以放的比较多），刚才做好的花椒油，鸡蛋，筷子顺着一个方向搅拌，稍微上劲儿了之后加入白洋葱，继续认真努力搅拌上劲儿。（因为我的肉馅儿肉颗粒略大，直接搅拌上劲儿很慢，我会先带着一次性厨房手套抓抓抓，然后再搅拌，这样混合起来会更快）

饺子皮中心放馅儿，向中间对折，接口处涂点水。捏好～我的牛肉馅儿是用澳牛排绞的，出水不多，我包的馅儿比较多，成品缩水不大。
不粘锅内放1.5勺油，把锅贴整齐的摆进去，开大火。待锅贴底面变浅黄色后转中火。

取一小碗，放入一小撮儿面粉，加水，水量以稍微能没过锅贴一点点就够了，搅拌均匀倒入煎锅内，盖上盖子。锅内水很快就可以翻滚，这时候转小火，等锅内水份快干的时候打开锅盖，转大火，等锅内水份完全干掉，滋滋响，锅贴底面变金黄色的时候关火。

这张图是第一锅出来的，水放的略多，水内面粉放了一勺，国内有的地方就有点粘糊，出来的成品就不好。第二锅面粉量减少，水量也减少，就好多了～便成为封面上的样子啦！