干锅鱿鱼须

我买的冷冻的鱿鱼须，作为湖南人，一般海产品都是冷冻的，这个鱿鱼须是非常脏的，在鱿鱼须里面加入一茶匙小苏打，浸泡15分钟。

寖泡15分钟后，仔细把外面的黑膜都撕掉，这步非常重要，这个黑膜非常脏，有些吸盘里还有沙子，没有撕干净会影响口感，也很恶心。

把水烧开里面放少许料酒，把洗净的鱿鱼须倒进去焯水，水一开马上就捞出用凉开水冲洗，时间过长会使鱿鱼须口感不够脆嫩。

锅中倒入少许油，放入青红尖椒，姜，蒜，花椒，小火炒香。

同时把辣酱，蚝油，生抽混合。

转大火，倒入焯好的鱿鱼须，猛火翻炒。

没好翻炒两分钟加入洋葱。

倒入混合酱，再大火收汁。

盛入事先准备好的小铁锅，鲜辣可口的干锅鱿鱼须就做好了。