豆豉钳鱼(鮰鱼)

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用料  

豆豉 1袋
料酒 适量
4~5片
大葱 1根
适量
小葱 适量
食用油 少量
油辣子(老干妈) 1~2勺
钳鱼(鮰鱼) 1条

豆豉钳鱼(鮰鱼)的做法  

  1. 将钳鱼洗净,用刀在鱼两面横竖斜切,切出网状花纹

    豆豉钳鱼(鮰鱼)的做法 步骤1
  2. 将料酒均匀涂抹在鱼上,再撒上适量盐,均匀涂抹在鱼的两面

    豆豉钳鱼(鮰鱼)的做法 步骤2
  3. 将生姜切片,大葱切段,摆放在鱼上,静置8~10分钟

    豆豉钳鱼(鮰鱼)的做法 步骤3
  4. 静置约十分钟后,将鱼放入锅中,冷水大火起蒸,蒸8~10分钟关火取出

  5. 将蒸好的鱼上的大葱与生姜挑出丢掉

    豆豉钳鱼(鮰鱼)的做法 步骤5
  6. 锅中烧少许油,约两三小汤勺,油至八成热转小火,倒入豆豉,将豆豉炒散后加入油辣子(老干妈也可以),根据自己口味加,吃得辣就多加点,吃得不辣就少加点,加入辣椒后转大火炒约10~15秒钟,然后关火

    豆豉钳鱼(鮰鱼)的做法 步骤6
  7. 将炒好的豆豉均匀淋在鱼身上,再放入锅中蒸8~10分钟

    豆豉钳鱼(鮰鱼)的做法 步骤7
  8. 蒸好后取出,将小葱切成葱花,撒在鱼上,美味的豆豉钳鱼就完成了

    豆豉钳鱼(鮰鱼)的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2018-09-22 22:38:49
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