广式豆沙月饼

将转化糖浆、枧水、花生油不分顺序全部倒入碗中搅匀。

再加入过筛的面粉和奶粉拌匀，揉几下使表面光滑，封上保鲜膜，醒面2-3小时。

将豆沙馅搓成45g一份的圆球，盖上保鲜膜。

将醒好的面团搓成30g一个的圆球，盖上保鲜膜。

把面团压成饼状完全包裹住豆沙馅。

空盘倒入少量面粉，将做好的月饼球在面粉中滚一圈，用手掸去多余的粉，再继续搓月饼球，直至看不明显面粉。

放入月饼膜，用力压制花纹。

烤箱预热190度，放入月饼置中层，先烤5-10分钟，轻微上色后拿出扫上蛋液。

扫完蛋液后继续烤5-10分钟，至满意的颜色即可。

烤完取出放凉后可密封保存，等待1-3日回油回软后，即可。