秃黄油版蟹粉豆腐
8.3
综合评分
42
人做过这道菜
镜子里的虚荣-1
前几天做了一小盒秃黄油，做了蟹粉小笼包，很是美味，今天换个花样做个先生爱吃的蟹粉豆腐，方便又好吃。至于秃黄油的做法，下厨房很多，基本上方子都差不多，可以随意选择。
方子里的猪油不建议用其他油代替，因为秃黄油用的是猪油炼制的，油要少，因为秃黄油本身非常多的猪油。如果您喜欢清淡，也可以不用猪油，直接下秃黄油炒出油
方子里的猪油不建议用其他油代替，因为秃黄油用的是猪油炼制的，油要少，因为秃黄油本身非常多的猪油。如果您喜欢清淡，也可以不用猪油，直接下秃黄油炒出油
用料
秃黄油版蟹粉豆腐的做法
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内脂豆腐切成小方块，小锅开水里加一小勺盐，焯水两分钟后捞出，控干水分。
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锅内放一小勺猪油，小火化开猪油，挖两大勺秃黄油，炒至化开。
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倒入豆腐，颠锅翻炒，避免用锅铲，豆腐会碎。豆腐均匀地裹上蟹粉后，倒一小碗水，烧开，根据口味和秃黄油的咸度，酌情加少许白糖和盐，煮约两三分钟。
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出锅前，淀粉用水化开，淋入锅里，锅铲稍加翻动一下豆腐，动作轻柔，不能把豆腐铲碎。再次烧开，撒上葱花就可以出锅了。
