肉夹馍
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人做过这道菜
长沙美善品嘟嘟
陕西肉夹馍一直觉得是西北的唯一美味，以前没有小美的时候很麻烦，揉面摊一桌子面粉，一脸一身都是，红烧肉高压锅煮好还要放砧板切碎。半天还搞不定。现在基本最难做的都交给小美，我们只要负责组装，1个小时带收拾厨房全部ok[胜利]
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 水 | 270克 |
| 油 | 30克 |
| 食用碱 | 2克 |
| 肉馅： | |
| 五花肉 | 500克切块 |
| 香叶 | 2片 |
| 大葱 | 半根切丝 |
| 冰糖 | 5克 |
| 老抽 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 姜 | 2片切丁 |
| 小葱 | 3根切葱花 |
肉夹馍的做法
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酵母，水放入主锅1分钟37度速度3混合
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加入面粉，油，食用碱
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30秒速度1逐渐加到速度6混合面粉
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再揉面2分钟
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用保险膜盖好，发酵30分钟。
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发酵的时候做肉馅，将除开葱花的所有肉馅材料放入主锅，盖上量杯盖。30-40分钟V反转速度小勺
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烧好的红烧肉用3秒速度5打碎
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放入葱花，3秒反转速度3混合
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馅料放入碗里备用
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将半发酵好的面团分成10个剂子滚圆，盖保鲜膜醒10分钟
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拿一个剂子擀成长条形
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对折起来
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从一头滚起
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滚成如图状
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依次滚好剂子。盖保鲜膜醒10分钟
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取一个剂子压扁，成饼状
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放入不粘锅，每一面烙2分钟
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烙成面饼。
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放入烤箱180～200度烤10分钟
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烤饼
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出炉，用刀横切开面饼。
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放入之前做好的红烧肉馅料。肉夹馍趁热吃。
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我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。
小贴士
如果觉得馅料的油多，可以用滤网滤出部分油，用来炒菜。
