馅儿（奶黄/红豆/绿豆）
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jenlydun
用料
| 奶黄馅儿 | |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 2-3个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 小麦粉（玉米淀粉） | 25克 |
| 中筋面粉 | 25克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 40毫升 |
| 糖 | 60克 |
| 红豆沙馅儿 | |
| 红豆 | 200克 |
| 糖 | 50克 |
| 麦芽糖 | 30克 |
| 油 | 50克（适量） |
| 绿豆沙馅儿 | |
| 脱皮绿豆 | 200克 |
| 糖 | 适量 |
| 麦芽糖 | 适量 |
| 油 | 适量 |
馅儿（奶黄/红豆/绿豆）的做法
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提前一天晚上泡好脱皮绿豆（红豆），脱皮绿豆多换几次水，特别天热，红豆可换一次或不换水。
用屉，高压锅大火蒸20分钟，下气后出锅，撵烂，可过筛。
红豆可以放锅煮烂，但别煮糊了，可以放料理机打碎，口感细腻点。
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放油，放撵好的绿豆/红豆，翻炒，放糖，放麦芽糖，炒至抱团即可。
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奶黄馅儿——鸡蛋，糖，搅拌均匀，放奶粉，牛奶，粉类过筛，搅拌至无颗粒。放黄油。
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蒸锅上汽，中小火，用硅胶铲不停翻炒。
变稠后放入咸蛋黄碎，为了口感不甜腻。
翻炒至抱团即可。
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奶黄抱团成功，可以离开蒸锅。
馅儿都做好了，可以做月饼，或者包子。
冰皮月饼配方👉https://www.xiachufang.com/recipe/103378105/
红豆包配方👉https://www.xiachufang.com/recipe/103426992/
绿豆糕配方👉https://www.xiachufang.com/recipe/103378086/
小贴士
糖，油，奶方面，可以适量，根据个人喜好增减。
