焦焦的小焦鱼儿

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葉氏家传,经典小小吃。每次回家必让老爸做的一道好吃哒,一做都是五斤起步,然后带走给朋友们解馋🤣

用料  

清水 少许
料酒 少许
适量
鸡蛋清 一只
适量
面粉 适量
粉芡 适量
小磨油 少许
一两的小鲫鱼(如手指长) 五斤

焦焦的小焦鱼儿的做法  

  1. 先将鱼去鳞摘干净,每条鱼都细心用抹布擦干,然后都放到一个盆里。

    焦焦的小焦鱼儿的做法 步骤1
  2. 再和面糊。面粉和粉芡各50%,一个鸡蛋清,盐适量,料酒少许,小磨油少许,可添适量凉纯净水和糊。

    焦焦的小焦鱼儿的做法 步骤2
  3. 再把上步的面糊倒入放鱼的盆里,搅拌均匀。

    焦焦的小焦鱼儿的做法 步骤3
  4. 准备一口大锅,炒锅更好,倒入油适量,大火烧到油温40度左右,把裹好面糊的鱼一条条放入油锅。

    焦焦的小焦鱼儿的做法 步骤4
  5. 大概五分钟左右,等鱼身上的面糊微黄时,改小火,慢慢炸,半小时左右即可,中间可适当翻动鱼身使之受热均匀。

    焦焦的小焦鱼儿的做法 步骤5
  6. 等鱼炸至八成熟时改大火,五分钟左右,炸至金黄色,出锅即可。

    焦焦的小焦鱼儿的做法 步骤6
  7. 刚出锅,热乎的成品图,可根据自己的口味撒点孜然。

    焦焦的小焦鱼儿的做法 步骤7

小贴士

Tips:1.一定把鱼擦干。2.一定等油温热了再放鱼。
 
该菜谱发布于 2018-09-24 09:17:44
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焦焦的小焦鱼儿的答疑

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