奶油辣根酱配小面包夹烤牛肉

这款开胃沙司配上现代的小面包夹烤牛肉开胃食品十分诱人美味。配料可供4-6人份。

Ref：《香草香料鉴赏手册》

🌿山葵

【德国人和丹麦人使用山葵做一种拌鱼的沙司。在英国，它逐渐成为传统的烤牛排和约克郡布丁的同义词。

山葵散发出辛辣、强烈而刺激性的芳香，和芥末很相似。去皮磨碎时最好使用食品加工器，因为它的汁液十分刺鼻——最好马上用于调味料、沙司和色拉中。山葵沙司和酱料是烤肉和熏肉的最佳伴侣。山葵磨碎后可以放入凉拌卷心菜丝和蘸酱中，或者撒在土豆片和腌甜菜根上，或者与奶油奶酪、蛋黄酱、牛油果泥混合做成三明治的馅料。还可以试着剁碎嫩叶后添加到色拉中，成为熏鱼的佐味。

多余的山葵根碎末最好放入冷冻袋中密封保存，可以冷冻保鲜6个月。

新鲜的根含有钙、钠、镁和维生素C。山葵根部的油有抗菌特效，可以用来保存食物和保护肠道。它也可制成糖浆用来治疗咳嗽和支气管炎。】