咸蛋黄肉松青团(大麦若叶青汁粉版)已更新

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糯米爱好者的福音~我懒,不会搞艾草汁,又想吃青团😆一直没搜到用大麦若叶青汁粉做的青团的方子,自己尝试着做做看,还是蛮成功的~很方便哦😊但是做完要洗一大堆家伙事儿😂
一次多做一些的量:(大的12个-13个)
糯米粉195g
玉米淀粉45g
青汁粉9g
糖25g
椰浆150g
牛奶200g
黄油20g左右
下面👇方子用量可以做10个左右中等大小。

用料  

🌿皮🌿
糯米粉 130克
玉米淀粉 30克
大麦若叶青汁 6克
糖粉 15克左右
牛奶 123克左右
椰浆 100克
熟糯米粉(可不用) 少许
黄油 14克
🌿馅儿🌿
肉松 适量
白芝麻 适量
熟咸蛋黄 8个
沙拉酱 适量
蜂蜜 少许

咸蛋黄肉松青团(大麦若叶青汁粉版)已更新的做法  

  1. 这是皮的材料

    咸蛋黄肉松青团(大麦若叶青汁粉版)已更新的做法 步骤1
  2. 馅儿:把肉松➕鸭蛋黄蒸熟压碎➕熟白芝麻➕沙拉酱➕少许蜂蜜(也可不加)➕少许黄油(10克左右,不加也可以,这个黄油量不算在制作皮里的,另外的)翻拌均匀

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  3. 糯米粉➕玉米淀粉➕大麦若叶青汁粉过筛混合➕糖,加入牛奶、椰汁搅拌均匀无颗粒,加入一个8克已软化的黄油搅拌均匀,倒入大盘子(提前刷点油),入已沸的热水锅大火蒸15分钟左右(状态应该是比较稠的面糊,不能太稀!!!液体量请根据自己糯米粉的吸水量稍稍调整~

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  4. 拿筷子拨一拨,没有液体面糊就是蒸好了

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  5. 蒸熟的糯米团非常黏,重新放入一个大碗,加入另一个8克的黄油块,拿擀面杖使劲舂捣至如图光滑的黏稠面团,大概十分钟左右(这是团子软黏的关键)。

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  6. 套上一次性手套(否则会粘到你怀疑人生😂)揪一块在手心按平,包上馅儿(图里的红豆沙是我自己以前熬好的放冰箱随取随用),收口~表面裹上熟糯米粉(可以买也可以自己拿糯米粉自己放平底锅炒几分钟至微黄)

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  7. 裹了糯米粉

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  8. 不裹熟糯米粉的话,可以直接用保鲜膜包裹起来,也便于存放~

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  9. 超级软糯~

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  10. 青团青团~

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小贴士

本方是先蒸后包😁方子的量在10左右,咱这皮绝对软糯~而且有椰奶香味~

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该菜谱发布于 2018-09-24 13:33:50
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