鲜肉月饼

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还是三年前中秋做过月饼,冰皮月饼和鲜肉月饼,还是鲜肉的大家最爱,这两年因为生了二宝,没有时间做,今年难得有空再来做给家人吃,还是自己做的好,料足,放心,味道一点也不差

用料  

水油皮材料:
猪油 60g
开水 60g
普通面粉 150g
白糖 20g
油酥材料:
普通面粉 100g
熟猪油 50g
馅料:
夹心肉糜 300g
盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、葱花、香油、生粉、蛋清适量

鲜肉月饼的做法  

  1. 水油皮材料混合,放入面包机揉面30分钟,取出静置5分钟左右放入冰箱冷藏20分钟

    鲜肉月饼的做法 步骤1
  2. 油酥材料混合,揉成团,入冰箱冷藏10分钟左右

    鲜肉月饼的做法 步骤2
  3. 馅料材料混合,朝一个方向搅拌,多次少量加入水继续搅拌至水肉融合有粘性,放入冰箱冷藏20分钟左右

    鲜肉月饼的做法 步骤3
  4. 冷藏好后,将油酥包入水油皮中,封口朝下

    鲜肉月饼的做法 步骤4
  5. 擀成方形的薄皮

    鲜肉月饼的做法 步骤5
  6. 卷起来

    鲜肉月饼的做法 步骤6
  7. 切成30g左右的小剂子,15个左右

    鲜肉月饼的做法 步骤7
  8. 按扁,包入肉馅,封口朝下

    鲜肉月饼的做法 步骤8
  9. 放入烤盘,刷上蛋液,撒点黑芝麻

    鲜肉月饼的做法 步骤9
  10. 烤箱预热,入烤箱200度烤25分钟左右,根据自己烤箱调整

    鲜肉月饼的做法 步骤10

小贴士

1、此分量大概做出来15个左右,大小可以自己调整
2、烤箱温度时间需要根据自己家的调整,仅供参考

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2018-09-24 14:37:53
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鲜肉月饼的答疑

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