安神补脑的排骨花生红薯汤
8.4
综合评分
20
人做过这道菜
青迟的猫
中秋节假太短，照例一个人在外面过，早上和爸妈视频，我妈说，哎呀，你怎么看上去又瘦了。内心悄咪咪得意，看来45度角果然显瘦哇😂
平时做西式餐点比较多，中式炒菜一直是弱项，为这事儿，平时没老挨训，爱的教训那种，说我整天吃些面点都没见吃肉，哎呀其实我都偷偷吃，哈哈……这么多年在外面上学、工作，也算吃过一些山珍海味吧，但最想念的，却还是我妈煮的几样家常菜。
以前上学的时候，自我要求高（好胜心强，得治！）学习压力大。我妈看我吃学校食堂吃得越来越面黄肌瘦，家庭条件又不允许每天大鱼大肉进补，于是绞尽脑汁要给我做一道好做的菜补补身体。那个时候还真是难为我妈了，为了我这小身板儿没少费心啊，可怜天下父母心❤
今天要分享这道汤就是早上和我妈视频特地请她面授的喵家秘制汤。其中的特色就是排骨汤中加入花生、淮山和红薯。花生钙含量比较高，钙是构成人体骨骼的主要成分，多吃花生，可以促进人体的生长发育，对青少年长身体比较好。淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，青少年吃了可以益志安神，老年人吃了可以起到延年益寿的功效。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用，咳咳，一坐一整天的学生娃儿伤不起……
平时做西式餐点比较多，中式炒菜一直是弱项，为这事儿，平时没老挨训，爱的教训那种，说我整天吃些面点都没见吃肉，哎呀其实我都偷偷吃，哈哈……这么多年在外面上学、工作，也算吃过一些山珍海味吧，但最想念的，却还是我妈煮的几样家常菜。
以前上学的时候，自我要求高（好胜心强，得治！）学习压力大。我妈看我吃学校食堂吃得越来越面黄肌瘦，家庭条件又不允许每天大鱼大肉进补，于是绞尽脑汁要给我做一道好做的菜补补身体。那个时候还真是难为我妈了，为了我这小身板儿没少费心啊，可怜天下父母心❤
今天要分享这道汤就是早上和我妈视频特地请她面授的喵家秘制汤。其中的特色就是排骨汤中加入花生、淮山和红薯。花生钙含量比较高，钙是构成人体骨骼的主要成分，多吃花生，可以促进人体的生长发育，对青少年长身体比较好。淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，青少年吃了可以益志安神，老年人吃了可以起到延年益寿的功效。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用，咳咳，一坐一整天的学生娃儿伤不起……
用料
安神补脑的排骨花生红薯汤的做法
-
挑选个大的花生米提前泡2小时，个小的还是油炸吧，不然煮好要用勺子捞半天，很心急啊
-
精选肋排用冷水冲洗两遍洗去血水。为什么要精选肋排呢？我也问了我妈，因为瘦肉最多骨头最小营养价值最高呀！想当年为了给你补身体，我可是下了血本哪→_→吃完你还能好意思不好好学习？！啧啧……姜果然是老的辣！
-
洗好的排骨放入锅中，冷水没过排骨（很多人说想看我的神奇电饭锅，怎么样，惊不惊喜？！）
-
再放入几片老姜，一勺老醋一勺料酒，稍微搅拌均匀后，上锅煮开焯水。
-
在排骨焯水的时候我们来切红薯，记得买粉粉的那一种喔，面面的很好吃吖，不喜欢这种粉质口感的也可以换成甜的品种，我们的宗旨是，怎么好吃怎么来⊙▽⊙
-
泡好的花生米沥干水分待用
-
这个时候水也差不多要开了，待水煮开后，看到排骨变色就捞起来，记得撇去浮沫啊，不然汤浑浊了不要打我( •̀∀•́ )
-
焯好水的排骨放入锅中，再倒入红薯，花生和淮山，然后加冷水没过材料一指节左右，上锅煮开。
-
喜欢甜玉米的童鞋也可以放一根切好的甜玉米进去，我妈的原始方子是木有甜玉米的，你问我为啥？因为那个年代不流行甜玉米（买不到！！！）然后就煮饭键大火煮开啦
-
水沸腾后再放入盐，姜片，然后大火煮45分钟。喜欢软糯口感的可以多煮20分钟，我喜欢花生带一点脆脆的口感，而且45分钟的时候红薯就已经软烂囖
-
呼啦啦 开吃！！！为啥今天中秋节还下雨？天理何在？这么昏暗的光线让我情何以堪！算了，看在汤鲜味美的面上，就不计较啦，好吃才是王道╮(╯▽╰)╭
小贴士
1. 以上菜谱的量刚好够两个人一顿
2. 挑选生花生米时，尽量选新鲜一点的，太老了不容易煮软
3. 没有精选肋排，一般的排骨也适用喔
4. 重口味的童鞋请自行加入八角、桂皮、葱花
5. 不喜欢红薯太过软烂的，可以换成甜口种类的，或者待水煮开后再放红薯
2. 挑选生花生米时，尽量选新鲜一点的，太老了不容易煮软
3. 没有精选肋排，一般的排骨也适用喔
4. 重口味的童鞋请自行加入八角、桂皮、葱花
5. 不喜欢红薯太过软烂的，可以换成甜口种类的，或者待水煮开后再放红薯
