鱼改刀，腌制10分钟，表面撒点淀粉水，锅里下油，大火烧热，下鱼，不要翻，等到金黄再翻另一面。
鱼煎好捞起来备用，锅里的油继续大火，下姜，大葱，蒜头，辣椒，炒一分钟下郫县豆瓣酱，继续炒一分钟，下酱油，下水
下水
下鱼。水开慢炖，有扁平砂锅更好
炖到收汁即可
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橙小厨Chef
