抹茶冰皮（绿豆桂花馅）
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人做过这道菜
悦溪
总觉着手作的月饼比较有心意，前些日子说要给大神做个绿豆糕，一直没时间，终于等到了中秋假，心想既然是月饼节，不如合二为一😜
用料
| 一：糯米粉 | 75克（三象牌） |
| 粘米粉 | 50克（三象牌） |
| 澄粉 | 30克（白鹤牌） |
| 玉米油 | 25克 |
| 糖 | 2茶匙（可加减） |
| 纯牛奶 | 250克（我用的金典) |
| 抹茶粉（青岚） | 适量 |
| 二：去皮绿豆 | 120克 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙（可加减） |
| 麦芽糖 | 70克（可加减） |
| 桂花 | 10克（可加减） |
| 黄油 | 35克（玉米油亦可） |
抹茶冰皮（绿豆桂花馅）的做法
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1、牛奶+糖+玉米油+抹茶粉搅拌至无颗粒；
2、筛入所有粉搅拌至无颗粒状；
3、粉糊过筛，净置30分钟，蒸锅水沸腾后放入蒸大概8~10分钟左右，中途翻一下；
4、趁热将蒸好的外皮放到硅胶垫上揉至光滑，保鲜膜包好放入冰箱冷藏降温，备用。
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1、去皮绿豆洗净放入奶锅，加入高于豆面2厘米的水，大火烧至沸腾后转小火注意搅拌，中途看熟烂情况加水（每次加水不宜过多），煮至碎烂粘稠即可关火；
2、煮好的豆沙过筛（过筛能使口感更为细腻，可以直接用料理机)；
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1、洗净不沾锅擦干水，放入黄油加热融化后 放入处理好的绿豆沙搅拌，加入桂花和糖，煮至冒泡后加入麦芽糖，小火不停搅拌直至绿豆沙报团不粘锅即可；
2、绿豆桂花馅完成,保鲜膜包好放入冰箱冷藏降温，备用。
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1、取出冷却好的面皮和馅料，按皮15克，馅料20克包好，裹上熟粉放入磨具压制即可。（ps~熟粉：干锅放入澄粉，小火伴炒至微微发黄即可）
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成品拍一下～😋
小贴士
1、粉糊没有蒸熟之前是比较稀一些的，没关系的 蒸熟了就好了，自己做的皮子延展性非常好，容易包裹馅料，皮薄 馅大 还是比较容易做到的哈哈～
2、抹茶粉要先放的，不要等面皮蒸好才伴进入，不容易伴匀，会影响口感（建议用日本进口的抹茶粉，国产的容易发苦）
3、由于是无添加冰皮，所以要尽快食用哦😘
ps~那啥因为做的过程步骤一忘拍照了，所以步骤一 图是借的😂
另：我发现玫瑰红豆馅也是蛮不错的，皮儿的抹茶粉要多些，馅料煮干一点有利于造型😜
2、抹茶粉要先放的，不要等面皮蒸好才伴进入，不容易伴匀，会影响口感（建议用日本进口的抹茶粉，国产的容易发苦）
3、由于是无添加冰皮，所以要尽快食用哦😘
ps~那啥因为做的过程步骤一忘拍照了，所以步骤一 图是借的😂
另：我发现玫瑰红豆馅也是蛮不错的，皮儿的抹茶粉要多些，馅料煮干一点有利于造型😜
