鲜肉月饼～小美

将材料3、鲜肉馅料除麻油外全部放入小美主锅，设置2分/反转1，拌匀肉馅。最后
30秒加入麻油，拌匀上筋。将肉馅倒出，分成25克一个肉馅团，放冰箱冷冻1-2小时备用。

制作材料1水油皮，材料全部入主锅，设置揉面键2分钟，完成取出，用保鲜膜盖好备用。

制作材料2酥油皮，将材料全部放入主锅，设置揉面键2分钟，完成后取出备用。

分别讲水油皮和酥油皮面团均匀分成20份，每份搓圆备用。松弛15-20分钟。

取一份水油皮面团，用手掌压扁，再取一份酥油皮面团放在压扁的水油皮上，将酥油皮面团包进水油皮里面。搓成球状，松弛15-20分钟。包好的面团收口朝下放在案板上，用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长椭圆形的面片。再从上向下，由外向内将面片卷起来。收口朝上依次放在案板上。松弛120分钟以上。

松弛完成后，再次轻轻用手掌按压面团。注意，此时保持面团收口朝上。将擀面杖再次擀成长椭圆形面片，同样方式卷好面片。松弛20分钟以上。

卷好的面团两头往中间对折，将擀面杖擀成圆形面片。此时将冰箱肉馅取出，取一鲜肉馅团放在面片中间，并均匀包在面片里面。注意，收口处一定不能沾上肉馅，否则烤制时肉馅会剂漏出来，影响美观。收口一定要牢牢捏紧!!!

收口一定要收紧。

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，并轻轻下压面团，形成圆饼子的形状。下压的时候不能太过用力，以免肉馅被挤压出来。做完所有面团后，在面团表面刷上一层蛋黄液，再在面团表面上撒一些白芝麻或黑芝麻。也可以用红曲粉在表面上盖上小鲜肉印章。

烤盘放入预热好的烤箱，200度的热风，烤制20-25分钟，表面呈金黄色既可出炉。趁热切一块尝尝。好鲜美呀！

酥得掉渣……