自制XO酱

洗干净海米和干贝粒。然后用温水泡发。2小时。我觉得一小时也够。泡发后的水不急着倒。留着后面要用。

将洋葱切小丁，大蒜切小小粒。干辣椒用剪刀剪成圈。
大蒜不要用压蒜器因为会捣的太烂，这里我就比较自豪了，因为我本来就没有。(´▽｀)ノ♪
分享一个手剥大蒜的方法。 毕竟3个大蒜，够剥的。用手挤压大蒜两端，听见啪的一声，皮裂开的声音，会比较好剥噢。
切洋葱有条件的就带个眼镜，我是没条件的，
活生生切出了失恋的画面感。    真的辣眼睛。

把泡发的干贝放入蒸锅。连泡的水一起放进去蒸，不用换水，蒸18-20分钟。
泡发明显变大。
不要用我这种玻璃器皿，容易裂。用瓷的。

蒸的时候，充分节约时间。火腿切丁。
我买的宣威火腿，作为一个没吃过火腿的人，我没什么好推荐的。

海米切碎。

蒸好的干贝的水倒到碗里备用，用盘子装干贝，等它稍凉透，用手轻轻一搓成丝。把它们全部搓丝。

当然除了用手，我想出了更有效率的办法，用刀放平面在砧板上来回压，一分钟全部搞定！

所有的准备工作都做好了(´▽｀)ノ♪可以开始了。图中的水分别是海米水和干贝水。
所有的美食，只要你准备工作做的好，你已经成功了一半。

烧热锅，倒入油，烧3-4分热。

倒入洋葱粒中小火翻炒

炒到洋葱稍微半透明，放辣椒和蒜末翻炒几分钟

再放入火腿丁翻炒
把火腿丁煸到变色出油

再放入海米  翻炒几分钟

最后加入干贝翻炒。
火用中大火。

加入泡发干贝和海米剩的水。
加入生抽，老抽，料酒，耗油，糖，一半的黑胡椒

煮到冒泡泡，在出锅前再放另一半的黑胡椒，就可以关火了~

来个美美哒摆拍

好吃的，除非     你不喜欢吃海鲜...

都是我的~