广式月饼之一自制豪华五仁月饼

Name: 广式月饼之一自制豪华五仁月饼
Ingredients: 200克中筋面粉; 4克枧水; 140克转化糖浆（太古）; 50克花生油; 馅料; 400克各类坚果; 150克果脯类; 120克蜂蜜; 120克熟糯米粉; 50克（45克）糖; 60克熟花生油; 8克高度白酒; 60克白开水

1 人做过这道菜

雪加绿茶

五仁馅一直是个难题，试过各种方子最后试了深山养蜂人的方子成功！初学小白都能学会，在此感谢深山养蜂人的方子！写此方只是为了方便我下次制做好找！
大船长高比克风炉记录一下温度：风炉预热230度进炉调温230度烤7分钟，快速刷蛋液，150度进炉烤6-8分钟，看上色情况出炉！上色不满意继续闷一会！
刷蛋液：一个蛋黄+10克蜂蜜+10克牛奶颜色美美哒！
皮可出12个85克的月饼

用料

中筋面粉	200克
枧水	4克
转化糖浆（太古）	140克
花生油	50克
馅料
各类坚果	400克
果脯类	150克
蜂蜜	120克
熟糯米粉	120克
糖	50克（45克）
熟花生油	60克
高度白酒	8克
白开水	60克

广式月饼之一自制豪华五仁月饼的做法

五仁馅的所有干果，用破壁机或者料理机打碎，不要碎成渣渣，但我感觉如果可以颗粒再大点就完美了！

将打碎的干果与果脯混合均匀，加入油，蜂蜜，白开水，白砂糖高度白酒混合均匀。

最后加入熟糯米粉进行混合，成团即可，盖上保鲜膜醒最少半小时在使用。
原谅我之后再也没有图片了😬实在没想着要写方子。
广式月饼的饼皮，糖浆+枧水+油，混合均匀，筛入面粉，用刮刀拌匀（实在不行上手抓哈！但是不要揉）最后成团没有白面即可，保鲜膜包裹静置2-3小时！
开始分五仁馅，45克一个搓成圆球
75克月饼，我喜欢4:6的比例，面30，馅45这样的比较好吃，也好包，适合新手。关键我家闺女爱吃皮✌50克就是面20馅30。小朋友还是吃小的好不浪费也不怕吃的多😁
然后就是各种包包包，包好的月饼球，沾少许面粉好脱模！
全部包好了
风炉230度预热，月饼用喷雾瓶喷水
不可以太多，薄薄一层，多了会引起泻脚。烤5到7分钟
拿出来刷蛋液！
蛋液薄薄的一层，在用145-150烤7分钟左右
具体执行看烤箱温度和上色情况。
月饼喜欢高温快烤，温度低了会引起歇脚
出炉的，颜色均匀很好看
来个细节
集体照
密封装盒
三天左右回油
回油后的月饼