凉拌鲫鱼（韭菜）
8.9
综合评分
64
人做过这道菜
爱做菜的nv人
这是我一闺蜜、带孩子来家里玩、一起过六一时候、她给我们做的一道菜、里面的材料绝对的下饭、特别那个韭菜、我用的韭菜是我妈自己种的、韭菜味浓、更是地道、鱼是我爸在河里钓的、反正就是好吃、好吃、这个菜就是料足、才够味
最后、做了记得交作业、有什么可以留言、其次、
最后、做了记得交作业、有什么可以留言、其次、
用料
| 韭菜 | 喜欢就多放 |
| 鲫鱼 | 2条（选一斤或者七八两种的鲫鱼最佳） |
| 姜 | 一大块 |
| 小葱 | 3根 |
| 蒜 | 20辨、多一些没错 |
| 生抽 | 半瓶 |
| 料酒 | 3小勺 |
| 盐 | 一点 |
| 醋 | 看着放 |
| 小米椒 | 6个 |
| 香菜 | 5根 |
| 白糖 | 一小勺（提鲜用、不需太多） |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 味精 | 一小勺 |
| 胡椒粉 | 一丢丢 |
凉拌鲫鱼（韭菜）的做法
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1，先把鱼处理干净、鱼身划刀、这样入味，然后抹上一点点盐，放在盘子里、加入料酒、葱、姜腌制半个小时。
2，半个小时后、鱼开水上锅、蒸到筷子一扎鱼肉就散开的时候、就可以出锅了。
3，准备调料、将韭菜，葱、香菜、蒜、姜、小米辣全部切碎，除韭菜、香菜、葱意外、其他材料细碎一点更加有味，把这些弄好、装在一个大碗里面备用。
4，把生抽、白糖，醋，鸡精倒入切好的材料碗里，拌均匀、淋上去就好了、静待2分钟、就可以开动啦，里面的调料剧下饭好吃，这次中秋节在家、吃了两次这个鱼、每次都是完美
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这个就是扮好的调料、生抽占主要、两条鱼要放大概快要半瓶生抽（超市玻璃瓶那种）然后醋可以多放、盐最好不放、口味重的可以加、反正最后成品的味道就是酸中带鲜、鲜味来自生抽、然后综合各种韭菜香菜、大蒜、生姜的味道、特别棒、姜建议用辣的老姜、大蒜也用辣的、那种白皮大蒜没味儿。
小贴士
1.鱼买的时候人家会杀好、但是回家自己也多清理一下、特别腹部内有黑色的薄膜一点斯下来、腥味之源啊
2.整个菜就是要舍得放材料才行、不然真不好吃、调料的液体量按照能淹没鱼大半就可以了、太多也浪费。
3.不要怪我菜谱材料不够详细、对于我来说做饭就是个感觉、完全新手的、建议找个用量详细的菜谱。
2.整个菜就是要舍得放材料才行、不然真不好吃、调料的液体量按照能淹没鱼大半就可以了、太多也浪费。
3.不要怪我菜谱材料不够详细、对于我来说做饭就是个感觉、完全新手的、建议找个用量详细的菜谱。
