苏式鲜肉月饼（烤箱版）

准备饼皮食材。

准备肉馅食材。

先将肉馅材料混合搅拌后，搓成30g的小球（用保鲜膜包裹），放入冰箱冷藏一夜。

制作饼皮。油酥部分：所有酥皮材料揉匀成团，静置15分钟。

油皮部分：水油皮中所有材料彻底揉匀，静置30分钟。（猪油/黄油不必提前软化）

油皮约22g每份，油酥约18g每份。分好后滚圆，盖保鲜膜避免风干。

取一水油皮在掌心压扁，一油酥放置其上。左手拇指按住油酥，右手虎口处收口。

一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下，按扁。

用擀面杖将饼皮擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

15分钟后再一次重复步骤4的操作。

静置后取一份饼皮按扁，擀成中间稍厚、四周薄的皮。

有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g的肉馅。（肉馅需冷冻成型）

最后收口朝下按扁，摆入烤盘。

将小烤炉调至上下管温度为180度预热10分钟，将烤盘放到中层的烤架上。

手动将小烤炉烹饪时间设置为20-25分钟，烤至两面油润呈金黄色，侧面起酥即可。

咸香酥脆外焦里嫩的鲜肉月饼，一口下去满满都是肉。

趁热吃的话口感会更加哟，如果喜欢其他口味的肉馅，也可以自己diy！

月饼是要下口的食物，而不是华丽的礼物。

无论是清甜软糯的广式莲蓉蛋黄月饼，还是咸香酥脆的苏式鲜肉月饼，当情感融入味道，其实那些都是我们的心意呐。

种草时间：

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