快手微辣糟卤鸡爪

Name: 快手微辣糟卤鸡爪
Ingredients: 500克鸡爪; 半瓶糟卤; 半瓶辣糟卤; 几片姜; 一些料酒

1 人做过这道菜

青色的apple

糟卤的配比是我一个上海朋友的妈妈告诉我的，这个帖子还综合了我朋友和她婆婆的处理鸡爪的经验和一个卤鸡爪菜谱的煮水时间。感谢以上各位的经验～我主要是记录一下，下次做我别忘了😭

用料

鸡爪	500克
糟卤	半瓶
辣糟卤	半瓶
姜	几片
料酒	一些

快手微辣糟卤鸡爪的做法

1.先把鸡爪洗净，减去指甲头（就是脚趾甲和连着的一点鸡爪尖），撕去鸡爪背后老皮（如果有的话，就是硬硬的一块皮），如果脚掌有黑色的，也去掉
烧开水，然后把洗净的鸡爪放入，焯水，捞出
然后再做水烧开，放姜片和料酒，放鸡爪进去煮25分钟，捞出来放冰水，泡凉
最后找一个大碗，把鸡爪放入，然后倒进糟卤，没过鸡爪就行。糟卤最好是普通糟卤和辣糟卤一比一，我用的是上海宝鼎天鱼，
盖上保鲜膜放冰箱一晚，就可以吃啦！我之前看到的帖子是泡6个小时，因为我是晚上睡前做的，所以第二天开吃，味道已经入的不错了，我第一天闻到的臭脚丫子味的，已经杯糟卤卤的完全闻不到了😋

小贴士

鸡爪不要煮太久，不然夹的时候容易鸡皮掉掉了。
如果实在是懒了，2、3步合一我觉得也不是大问题。好吧，我就是这么偷懒的😜不过躲得过初一躲不过十五，如果你把2，3合一的话，你捞出来的时候，就要把血沫在捞出来的时候和在泡冰水时洗干净...所以洗血沫没得躲😂我觉得糟卤很神奇，泡过以后都是它的味道，其他杂味都没了～这个比例也刚刚好，不会太辣，也不会太淡，完美～^_^
如果你实在太馋，等不到一晚，其实泡俩小时吃，味道已经够了😂，而且还挺辣的😂ps.我吃辣很一般……我会告诉你我我偷吃过吗😂🤣
这个菜谱就是简单快捷，不过如果不太能吃辣，推荐还是买一种糟卤吧😂我放一比一，俩小时后，还是挺辣的，不过挺好吃😂我是不太能吃辣的人😜