自制豆腐脑

150克黄豆要提前至少2小时洗净用水浸泡。用水泡过的黄豆出浆率会更高。我泡了一夜。

泡过的黄豆捞出控出水分，分两次放入榨汁机中，每次黄豆和水的量都要达到1000毫升，如图所示。因为机器噪声很大，我每次让机器持续二三十秒，停一下，再让机器工作二三十秒，停一下，再工作二三十秒左右，豆浆就磨的差不多了。

打好的豆浆一定要用纱布过滤，把纱布里的豆渣挤一挤，拧一拧，确保豆渣干干的，不再含有豆浆。
仔细看看这个锅，是带有刻度的。两次挤出的豆浆一共不到2升。

熬豆浆很关键，为了确保豆浆煮熟，每次豆浆沸腾时都要关小火，持续十秒钟，再开大火，沸腾后再关小火，反复三次，这样的豆浆完全熟了。每次煮沸时千万不要让豆浆冒出锅外面。

  把3克的内酯放入干净的足够大的盆子里。
  把煮好的豆浆马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖子，保持温度。

十分钟后豆腐脑就可以成型了！
随心所欲可以做点卤子！实在不想做卤子，倒点生抽也完全可以，我行我素最好了。