思念肉桂卷

1 人做过这道菜
像许多厨友一样
看过海鸥食堂
从此迷上肉桂卷
没有更多的原因
就想做一个肉桂卷
闭上眼睛
想象着面朝大海
深深深呼吸
闻一闻肉桂卷的香味
所有焦躁和不安都能放下。

用料  

A:
高筋面粉 250克
牛奶 50克
黄油 20克
酵母 3克
鸡蛋 半个
细砂糖 50克
2克
适量(根据面粉干湿度,不超过20克)
B:
肉桂粉 10克
白砂糖 30克
黄油 10克

思念肉桂卷的做法  

  1. 将A的材料称重,除黄油外加在盆子里用筷子搅拌成絮状。(如下图)

    思念肉桂卷的做法 步骤1
  2. 往一个方向搅拌成絮状。

    思念肉桂卷的做法 步骤2
  3. 带上手套使劲揉。

    思念肉桂卷的做法 步骤3
  4. 继续揉。

    思念肉桂卷的做法 步骤4
  5. 加入黄油继续揉(预先融化,忘了拍照。)

    思念肉桂卷的做法 步骤5
  6. 做肉桂卷不需要揉到扩展状态,表面光滑以后揉成球状,盖上保鲜膜,放在一旁发酵50-60分钟。

    思念肉桂卷的做法 步骤6
  7. 如果想发酵的快一点,可以放一盆温水在盆子下面。(这是发酵二十分钟左右的样子😜😜)

    思念肉桂卷的做法 步骤7
  8. 发酵到两倍大后排气,面板上撒一些面粉,擀成一厘米厚的长方形。

    思念肉桂卷的做法 步骤8
  9. 长方形的面皮上涂上B材料里的黄油,均匀撒上B材料的白砂糖,再撒一层肉桂粉。注意最后留一厘米左右,不要涂黄油和肉桂粉、白糖,方便最后封口。

    思念肉桂卷的做法 步骤9
  10. 缓慢卷起,封口朝下放。均匀切成梯形。

    思念肉桂卷的做法 步骤10
  11. 拿一根筷子蘸一点干面粉,从每个梯形的面团中间往下压到底。

    思念肉桂卷的做法 步骤11
  12. 烤盘上铺上油纸,肉桂卷整齐排放,静止放置20分钟。

    思念肉桂卷的做法 步骤12
  13. 二发,圆满,表面刷一层鸡蛋液😜😜

    思念肉桂卷的做法 步骤13
  14. 烤箱预热两分钟,放入肉桂卷烤15分钟。香喷喷的肉桂卷,出炉啦!
    闭上眼睛,深深深呼吸😋😋😋

    思念肉桂卷的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2018-09-25 20:32:48
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