巧克力蛋糕

1⃣️：2个干净无油无水的盆，将蛋黄和蛋白分离

2⃣️：蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感

3⃣️：将蛋白打发，第一次至鱼眼泡沫加入白糖，第二次有纹路出来加入白糖，第三次略微浓稠一点加入白糖，打到干性发泡为止（提起打蛋器有尖角不下垂）

4⃣️：挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中搅拌均匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀
（轻轻从下往上翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡）

5⃣️：倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层烘烤，烘烤时间40-45分钟

把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，一小时后脱模（要立马倒扣，否则蛋糕容易塌陷下去）

1:脱模冷却后的蛋糕切片放冰箱冷藏

2:250g单奶油，分3次加入糖霜打发（奶油的打发需要自己拿捏）

蛋糕模具内边围上围边，然后一层蛋糕一层奶油的放入
再放在冰箱冷藏数小时后使用口感更佳