小64_
盐面包
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人做过这道菜
方子9个量。
［老面］高筋面粉：100克
水： 80克
酵母 ： 1克
搅拌至无干粉后室温发酵一小时，入冰箱冷藏一夜
主图是做的芝麻糖脆底口味。
［老面］高筋面粉：100克
水： 80克
酵母 ： 1克
搅拌至无干粉后室温发酵一小时，入冰箱冷藏一夜
主图是做的芝麻糖脆底口味。
用料
盐面包的做法
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冷藏一夜的老面状态
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除黄油外，面团所有材料混合，室温高的要提前冷藏材料，用冰水
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搅打至起筋出膜后加入黄油
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搅打至完全拓展状态出缸
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室温发酵一小时
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一发完成，等分成九份滚圆，冷藏松弛三十分钟
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取松弛好的面团，按扁，两边捏起成圆柱，将一端搓细，擀长，在宽头包入约6克含盐黄油，卷起。
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（制作芝麻糖脆底）15克芝麻混合15-20克的白砂糖，拿整形好的面包底部沾满（不沾的可以略喷些水）
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使用不沾烤盘，不要放油纸，二发40分钟
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烤箱210度预热。二发完成，表面刷蛋液，顶层撒点海盐点缀一下。烤箱中下层烘烤210度，18分钟
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取出晾凉
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芝麻糖脆底的
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还可以做成蒜香黄油的。大家自己发挥啦～
