新奥尔良鸡肉包

面粉、酵母粉、泡打粉混合均匀，加入水，揉成光滑均匀的面团，盖好盖子，放入冰箱冷藏室发酵至一倍半或两倍大。购买泡打粉时注意选择不含铝的，也可不加。做包子的面皮要稍软，根据天气情况、面粉的吸水率适当加减水量。

鸡大胸解冻去除筋膜，平剖开三至四片，切成指甲盖大小的肉丁。鸡肉做馅不要剁成肉末，不用打水馅。

加入鸡蛋一个、新奥尔良调味料一包，混合均匀。

推荐极美滋的新奥尔良复合调味料，有浓香、微辣、重辣等口味，比较过几种不同的品牌，这个牌子最合口味，也容易腌制入味。

如果觉得肉馅不够黏稠，可以加入一大匙淀粉搅拌均匀。

调好的肉馅放入冰箱冷藏室腌制一小时以上。

放置室温中，待面皮稍稍发酵后放入冰箱冷冻室保存。