日式炸豆腐 Agedashi Tofu
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
咂嘴咂舌记的小姜
Less is More
用料
日式炸豆腐 Agedashi Tofu的做法
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原料如图
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昆布用量好的500ML冷水泡30分钟。也可以放在冰箱泡隔夜
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中小火煮至昆布汤咕嘟咕嘟的状态。不需要沸腾，沸腾会让昆布味太重。咕嘟15分钟
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离火，倒入木鱼花。泡10分钟入味
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过滤得到dashi。
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与此同时，姜削皮磨成姜末
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豆腐每一面均匀的沾上面粉
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取200ML的dashi，加入日式酱油和味霖。重新放回火上，倒入淀粉糊，煮开。离火。
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锅中加至少2cm高度的油。150度左右下豆腐。每面煎2-3分钟至淡金黄色。
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捞出豆腐放在厨房纸上吸走多余的油份
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豆腐放在碗中。倒入调好味的dashi，放姜末，葱花。完成！
小贴士
豆腐的配菜可以很多变，姜末，白萝卜泥，木鱼花，海苔丝都可以根据自己喜好来选择。
