糖渍柚子皮
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人做过这道菜
Rachel的小厨房
开了一只红肉柚子
正要扔掉外皮之际
被手上带苦的清香吸引
忍不住再拿起来深深闻一下
就决定要想办法把这份清香保存下来
正要扔掉外皮之际
被手上带苦的清香吸引
忍不住再拿起来深深闻一下
就决定要想办法把这份清香保存下来
用料
糖渍柚子皮的做法
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柚子皮用盐搓洗干净，去掉白色部分；
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大火煮开后，小火煮10分钟左右；
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捞起，换凉水加点盐，稍微浸泡；
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再次把未处理干净的白色部分完全清除，切成自己喜欢的大小形状；
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水加糖，煮开后转小火，放入柚子皮，不断搅拌，至基本收干水，呈浓稠状态；
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把带糖浆的柚子皮捞起，晾至2/3干(可以黏住糖粒，但不会把糖粒融掉的状态)；
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均匀撒上白糖，晾一晚上至干透；
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把粘住的柚子皮掰来，用密闭容器装好。
小贴士
我用的这种柚子皮较薄，成品比较硬脆，开始还有点担心煮制过后的皮没有味道，但随便放了几片加在红茶里泡以后，柚皮的清香一下子就散发出来，重新被激活～总之，很惊喜哦，希望能分享给亲们^O^
