秋刀鱼要选择摸起来软一点的 较硬肉质的秋刀鱼口感并不见得好(特性决定的)
我们用多用刀把秋刀鱼的鱼鳞去掉,在去鱼鳞的时候不要把鱼皮弄伤 为了后期制作成品美观
处理好鱼鳞之后 我们在身体上斜着 划出画刀 鱼2公分一条
(日本式烤秋刀鱼是不去内脏的,内脏有苦涩的感觉,也是日本人的最爱。)
下一步就是腌制鱼肉 腌制前用厨房纸控干表面水分
准备少许的盐和白醋轻轻抹在鱼肉上 压上姜片和大葱即可 腌制约30分钟 后取出代用
烤箱预热210度 烤7-10分钟 换另外一面烤7分钟 可出炉装盘了
孜然烧烤做法
准备食材
秋刀鱼一条
藕一节
生菜3片
准备佐料
盐 胡椒 味精 孜然粉 辣椒粉 日本白醋
我们用多用刀把秋刀鱼的鱼鳞去掉 把内脏清除干净
在身体上斜着 划出画刀 鱼1.5公分一条
可以选用洋葱切沫放到鱼肚子里面 增香 去腥
在鱼肉上涂抹 盐 和白醋 腌制约30分钟
腌制好鱼肉 控干表面水分
鱼上正反刷上食用油(黄油更好)
藕切片刷上油
洒上调味料 胡椒 味精 孜然粉 辣椒粉等
烤箱温度 230 烤7-10分钟 换另外一面烤7分钟 可出炉装盘了