东北地瓜干
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北极云莓
记忆中的味道
用料
| 红薯🍠 | 十斤 |
东北地瓜干的做法
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洗净入锅蒸熟，大约四十分钟左右视红薯大小时间可调整，但至少要二十分钟。
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晾凉后切条，大小适中。
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在阴凉通风处晾干水分。
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待半干有韧性再穿线挂晾至全干，十斤地瓜晾干后成品约三斤。
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地瓜全干利于常温储存但口感偏硬，半干口感好应即时食之或冷冻保存。
小贴士
1. 建议用干瓤的地瓜，切小条（长7cm、宽2cm、厚1cm)易干。
2. 一定要待蒸熟的地瓜彻底凉透再切小条且不要去皮，否则极易断裂。
3. 制作过程室内外温度在二十度以下，通风干燥环境最好，否则易霉变无法食用。
注：去了趟贵阳发现地瓜干都是无皮的，想想之前外面买的地瓜干也是无皮的，所以决定试试做无皮地瓜干——洗净去皮切成合适的条状再上锅蒸熟，凉透了穿线挂晾风干应该可以。
2. 一定要待蒸熟的地瓜彻底凉透再切小条且不要去皮，否则极易断裂。
3. 制作过程室内外温度在二十度以下，通风干燥环境最好，否则易霉变无法食用。
注：去了趟贵阳发现地瓜干都是无皮的，想想之前外面买的地瓜干也是无皮的，所以决定试试做无皮地瓜干——洗净去皮切成合适的条状再上锅蒸熟，凉透了穿线挂晾风干应该可以。
