UKOEO高比克蛋黄酥～O姐直播食谱
9.0
综合评分
3
人做过这道菜
UKOEO高比克
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO HBD-809
蛋黄酥一直都是我的工作室里日常和节日里爆款的订单，这次课跟大家分享一种快捷操作模式让你的订单如雪片一样飞来时，你还可以从容应对，快速出单。这堂课的内容主要讲述：大包酥。有别于小包酥，大包酥操作更省时省事。同时此次课还会跟大家一起分享手工麻薯制作，如何让麻薯保持软糯的口感。
厨师机:UKOEO HBD-809
蛋黄酥一直都是我的工作室里日常和节日里爆款的订单，这次课跟大家分享一种快捷操作模式让你的订单如雪片一样飞来时，你还可以从容应对，快速出单。这堂课的内容主要讲述：大包酥。有别于小包酥，大包酥操作更省时省事。同时此次课还会跟大家一起分享手工麻薯制作，如何让麻薯保持软糯的口感。
用料
UKOEO高比克蛋黄酥～O姐直播食谱的做法
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把水油皮的材料放入家宝德HBD-809厨师机中，调慢速二档搅拌两分钟
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用擀面杖擀成方形然后用保鲜膜密封冷冻20分钟
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把油酥的材料放入家宝德HBD-809厨师机中，调慢速二档搅拌两分钟
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把油酥擀成正方形，密封放入冰箱冷藏20分钟
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取10克麻薯把3克肉松和蛋黄包裹其中，再用13克红豆沙将其包裹
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松弛好的油皮擀开，包着油酥
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包好之后再擀开擀薄，收口朝内卷起来，等分16个，每个34克
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收口朝下擀开擀到长条状，然后两头往内折叠，用保鲜膜覆盖静置15-20分钟
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用擀面杖把皮擀开
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然后包上馅料，整个蛋黄酥大概79克
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用纯蛋黄液刷其表面，想要颜色深可以再刷一层，然后撒上芝麻
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高比克GXT60风炉先180度预热，入炉160度烤6分钟，再转135到140度烤14分钟左右就能出炉了
小贴士
用UKOEO高比克做出来的颜色太好看了
