带鱼洗净切段，放入蚝油、料酒、葱叶，姜片腌制。茄子切粗条，用盐水泡下青红椒切块葱姜蒜切丝
锅中放少许油，将腌好的带鱼段，拍点干淀粉煎制两面金黄，捞出，将茄条水控净，放些淀粉，下油锅炸制，变软捞出，青红椒块也过下油
起锅烧油，放入葱姜蒜煸下，放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、适量水
放入鱼段、茄条、青红椒焖下，再放入水淀粉勾芡
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