鱼去鳞、去内脏,洗干净水滤尽或厨房纸吸干
热锅,加油(多一点)有点烟倒入鱼微炸一下鱼发白就捞出,鱼身上的水一定要弄干,不然油会溅起来容易被烫到
鱼微微发白,肉还是嫩嫩的捞出放一边
青红椒切滚刀块大蒜生姜切片,鱼露超市里都有随便什么牌子都可以,
热锅放3勺油(小汤勺)煸香大蒜,生姜后放入青红椒翻炒,有辣味出来就放入豆瓣酱煸炒,
倒入炸好的小鱼略翻
倒入3勺黄酒(小汤勺)再适当加点水加入适量鲜鸡汁,一勺的姜汁(超市有卖),冰糖滚一下就可以出锅了
出锅前可以撒些葱段或青蒜
上传你做的千岛湖棍子鱼