蛋黄酥(玉米油版)
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人做过这道菜
追着跑的Ting
蛋黄酥是我最喜欢的一种月饼了，在加拿大很少有卖这类月饼，即使有都觉得很贵(上海买也很贵)，15-20人民币一个。自己做，只要50-60人民币，可以做16个。就是比较花时间而已，16个蛋黄酥我花了4个小时。
用料
| 油皮： | |
| 普通面粉 | 1 1/5 cups |
| 玉米油 | 3.6 tbs |
| 水 | 1/4 cup |
| 糖 | 5 tsp |
| 油酥： | |
| 普通面粉 | 1 cup |
| 玉米油 | 4.5 tbs |
| 内馅： | |
| 红豆沙 | 500g |
| 生咸鸭蛋黄 | 8 个 |
| 装饰： | |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 芝麻 | 适量 |
蛋黄酥(玉米油版)的做法
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1. 把油皮材料混合 揉至面团表面光滑状态，静置30分钟 (我比较偷懒，没有揉至光滑状，如图右边的面团，但是完全不影响之后的制作和烘培出的口感)
2. 把油酥材料混合(如图左边的面团)
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3. 将蛋黄用黄酒浸没 (因为没有高度白酒，所以用黄酒代替)，放入烤箱180度(350F) 烤5分钟 - 记得在锡纸上涂抹一层油，防止粘底
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4. 取大约25克豆沙，把蛋黄包进去 (不用太准确，看你自己喜欢多点豆沙还是少点)
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我做了8个包蛋黄的，8个纯豆沙的 (因为老外爱吃纯豆沙的)
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5. 把油皮面团和酥皮面团分成16份
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6. 把一块油酥放在一块油皮中间，收口包好，收口朝下放置。
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7. 用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上而下卷起，静置15分钟 - 记得盖上保鲜膜或者湿布
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8. 将静置后的油酥皮再次擀成长椭圆，从上至下卷起，静置15分钟
9. 将静置后的酥油皮封口朝上，从中间对折，用擀面杖将油酥皮擀压薄
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10. 将蛋黄豆沙馅放进薄油皮酥上，收紧口，收口朝下放入烤盘 (没有完全收口也没关系，烤完之后内馅是不会漏出来的) - 记得烤盘上涂上一层油，防止粘底
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11. 打散2个蛋黄，在蛋黄酥表面刷上蛋液，最后撒上芝麻。放入烤箱180度(350F)烤30分钟。
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烤出来完美啦！
