超人气蛋黄酥 |一点点的小心机,让你的蛋黄酥脱颖而出,可爱到犯规~~

1 人做过这道菜
小法把最为经典的蛋黄酥,做成了超级萌宠的样子,
身为独角兽控,又把蛋黄酥做成了幸福的一家哈哈~

💗今天也有小法的原创视频一起来学习吧!
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652214839&idx=1&sn=5bcc85b024704d2b27cebfeb431e1504&chksm=84585e1eb32fd7085f15539cfed1de908d6f27f952caf0323463cebd9b9e40945f51cf009696&token=1537973850&lang=zh_CN#rd

用料  

可做10个蛋黄酥
水油皮:
猪油 47g
52g
高筋面粉 130g
细砂糖 24g
油酥:
低筋面粉 100g
猪油 52g
馅料:
鸭蛋黄 10g
黑芝麻 可选
莲蓉或豆沙馅 160g左右
装饰材料:
蛋清蛋黄巧克力翻糖金粉等

超人气蛋黄酥 |一点点的小心机,让你的蛋黄酥脱颖而出,可爱到犯规~~的做法  

  1. 独角兽爸爸、羞羞的宝宝和蜜汁睫毛的麻麻,
    来点儿小创意就可以深得小朋友喜爱哈~

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  2. 包馅儿,选择喜欢的馅料,一般蛋黄酥都用豆沙馅,我用的莲蓉,蛋黄和豆沙一起称量35g每个,共十个~

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  3. 水油皮全部材料放入厨师机,

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  4. 揉成可以轻松拉出薄膜的状态~

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  5. 油酥混合手抓成团,

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  6. 水油皮分割成25g每个大约,共10个,油酥12g每个,共10个~分别盖保鲜膜备用

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  7. 水油皮包裹油酥,收紧口,

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  8. 擀成牛舌状,从上向下卷卷,盖保鲜膜醒15分钟

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  9. 卷卷竖起来,再次擀成长卷,

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  10. 从上往下卷起来,两头捏扁擀成圆片

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  11. 把馅儿包裹进去就好啦~

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  12. 底部蘸裹蛋清放入烤盘

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  13. 表面刷上蛋黄液,

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  14. 撒一点黑芝麻就是传统的蛋黄酥啦~

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  15. 预热烤箱

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  16. 上下火210度

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  17. 烘烤20-25分钟,

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  18. 很香很香~

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  19. 接下来就是独角兽的小创意啦!

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  20. 取一小块翻糖揉软,两股揉成一股,切成1cm的小段,一头捏尖尖角,做一个独角兽的角,晾干;取一点点捏成三角

    超人气蛋黄酥 |一点点的小心机,让你的蛋黄酥脱颖而出,可爱到犯规~~的做法 步骤20
  21. 取一块翻糖擀平,用小花模具压模,捏起来,做一个小花花装饰独角兽~

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  22. 蘸一点水,把翻糖黏在独角兽蛋黄酥上~粘牢固

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  23. 金色色粉蘸一点朗姆酒,调匀用笔刷蘸取刷金粉

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  24. 把独角兽的角刷得blingbling,小花蘸取色素刷上喜欢得颜色

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  25. 融化一点巧克力画眼睛吧~

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  26. 宝宝的羞羞脸、妈妈的蜜汁睫毛、还有爸爸的小胡子哈!

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  27. 起酥效果棒棒哒!

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  28. 更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈

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参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-09-28 10:57:42
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