可做10个蛋黄酥 | |
水油皮: | |
猪油 | 47g |
水 | 52g |
高筋面粉 | 130g |
细砂糖 | 24g |
油酥: | |
低筋面粉 | 100g |
猪油 | 52g |
馅料: | |
鸭蛋黄 | 10g |
黑芝麻 | 可选 |
莲蓉或豆沙馅 | 160g左右 |
装饰材料: | |
蛋清蛋黄巧克力翻糖金粉等 |
独角兽爸爸、羞羞的宝宝和蜜汁睫毛的麻麻,
来点儿小创意就可以深得小朋友喜爱哈~
包馅儿,选择喜欢的馅料,一般蛋黄酥都用豆沙馅,我用的莲蓉,蛋黄和豆沙一起称量35g每个,共十个~
水油皮全部材料放入厨师机,
揉成可以轻松拉出薄膜的状态~
油酥混合手抓成团,
水油皮分割成25g每个大约,共10个,油酥12g每个,共10个~分别盖保鲜膜备用
水油皮包裹油酥,收紧口,
擀成牛舌状,从上向下卷卷,盖保鲜膜醒15分钟
卷卷竖起来,再次擀成长卷,
从上往下卷起来,两头捏扁擀成圆片
把馅儿包裹进去就好啦~
底部蘸裹蛋清放入烤盘
表面刷上蛋黄液,
撒一点黑芝麻就是传统的蛋黄酥啦~
预热烤箱,
上下火210度
烘烤20-25分钟,
很香很香~
接下来就是独角兽的小创意啦!
取一小块翻糖揉软,两股揉成一股,切成1cm的小段,一头捏尖尖角,做一个独角兽的角,晾干;取一点点捏成三角
取一块翻糖擀平,用小花模具压模,捏起来,做一个小花花装饰独角兽~
蘸一点水,把翻糖黏在独角兽蛋黄酥上~粘牢固
金色色粉蘸一点朗姆酒,调匀用笔刷蘸取刷金粉
把独角兽的角刷得blingbling,小花蘸取色素刷上喜欢得颜色
融化一点巧克力画眼睛吧~
宝宝的羞羞脸、妈妈的蜜汁睫毛、还有爸爸的小胡子哈!
起酥效果棒棒哒!
更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈