红薯饼，简单易做，软糯好吃

红薯洗净，去皮切片，上锅蒸到熟软，大概15分钟左右。

蒸熟的红薯放凉，用勺子捣成泥状。

糯米粉、木薯淀粉混合，摊平在盘中，放蒸锅中蒸15分钟。

在红薯泥中加入蒸了的糯米粉和木薯淀粉，以及白砂糖，拌匀，搓，捏成红薯粉团。
把红薯粉团分成40~50克左右大小的团，搓成红薯圆球球。

将红薯圆球球蘸上一点干粉，放入月饼模具，压成小饼。

蒸锅中放上油纸，或是在蒸锅底抹一层油，把红薯小饼摆放到蒸锅里。
开大火，上汽后转中火，蒸8分钟左右即可。

这个红薯饼，蒸熟后口感比较软糯，因为有糯米粉，老人和小孩最好不要一次吃太多，怕消化不好，做的时候也不要一次性做太多。