柚子皮糖〈烤箱〉

柚子皮切片，不要太薄，放锅里加点盐煮一下，变透明即可。

把煮好的柚子皮泡一天，中间换三次水，每次换水时都要挤干水，这样可减少苦涩味。

最后一次挤干水份后称重，准备同等重量的冰糖，用200毫升水化开。如果一个柚子大，挤干水后的柚子皮达到4OO克，冰糖就要用300毫升水来化。

把挤干水的柚子皮放入化开的冰糖水里翻拌，使每片柚子皮均匀的沾上糖水，同时开大火炒干水份。

炒到锅里无水份了，放入烤盘冷确一下，冷确时翻拌下，烤箱调至150度(不用预热)，将柚子皮放入烤箱烤半小时。共烤三次，每次从烤箱里拿出来时，一定要放凉一会并且不停翻拌，这是为了更好的出沙。

这是烤三次后的成品。