【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱

备料，奶酪提前取出室温软化，黄油微波炉融合；

奶酪隔热水软化至顺滑；

一点点加入软化的黄油，搅拌均匀，再加再搅拌；

搅拌好的奶酪放置一旁备用；

另取一盆，入蛋黄液，加入细砂糖拌匀；

再筛入玉米淀粉；

一点点加入煮开的牛奶，边加边搅拌，

完全融合后，隔热水最小火慢慢加热至浓稠的蛋黄酱；

加入红茶细末，拌匀；

将4中的奶酪取1/3加入蛋黄酱中拌匀，然后再加入剩下2/3奶酪全部拌匀，不可过度搅拌；

此时，先预热烤箱160度，并且烧一壶开水；
再取干净无油的盆，倒入蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖打发至小弯钩；

将奶酪蛋黄糊1/3入蛋白霜中拌匀，再将剩余的2/3奶酪蛋黄糊加入拌匀；

将做好的奶酪糊入模具；

预热好的烤箱，用北鼎深烤盘装入烧开的热水，将蛋糕放入水中，如果是活底模记得先包上锡纸防水，烤箱160度，上下火，中层40分钟左右，再转200度上色5分钟；

烤好出路冷却，入冰箱冷藏一晚后方可脱模，再装饰上自己喜欢的水果即可～