ukoeo 高比克风炉【星级流心月饼】
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人做过这道菜
ukoeo家宝德长老
用料
| 一，月饼皮 | |
| 1，香港美玫低筋粉750克。 | |
| 2，吉士粉50克。 | |
| 3，糖浆600克。 | |
| 4，黄油200克。 | |
| 二，奶黄馅 | |
| 1，黄油200克。 | |
| 2，水750克。 | |
| 3，练奶100克。 | |
| 4，白砂糖120克。 | |
| 5，水750克。 | |
| 6，玉米淀粉325克。 | |
| 7，吉士粉100克。 | |
| 三，流心馅 | |
| 1，淡奶油320克。 | |
| 2，纯牛奶300克。 | |
| 3，白沙糖60克。 | |
| 4，吉士粉30克。 | |
| 5，芝士290克。 |
ukoeo 高比克风炉【星级流心月饼】的做法
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将流心馅所有材料称到一起。
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然后将流心馅所有材料倒到一起。
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将流心馅材料隔水，将电磁炉开至中火。
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边煮边搅，搅至光滑，保鲜膜密封，冷冻三个小时。
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然后分成15克一个。
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将奶黄馅材料准备好。
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将水，黄油，练奶，白砂糖倒入平地锅。
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用中火边煮边搅煮至沸腾。
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将吉士粉，玉米淀粉，倒入水中搅匀。
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搅匀后状态。
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将步骤10倒入步骤8，中火煮边煮边搅，煮至粘稠即可。
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煮好的状态。
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把月饼皮材料准备好
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先将黄油软化，然后把黄油和糖浆倒入厨师机低速搅勻，在将低粉和吉士粉倒入厨师机低速搅勻。我用的是ukoeo -809厨师机
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搅勻后的状态
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我们做了四种颜色，将月饼皮平均分成四份，每份350克，这个是抹茶味的，加了12克抹茶粉。
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这个是可可味的，加入12克可可粉。
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这个是紫薯味的加入12克紫薯粉。
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四种面团完成，原色的不用加其他粉，然后盖保鲜膜静止15分钟。
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将奶黄平匀分35克一个。
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先把奶黄揉光滑
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月饼皮包奶黄，将月饼皮放到奶黄中间。
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先将月饼皮压平，包的时候粘上手粉用虎口收紧粘好。
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包好的月饼粘少许面粉，然后用模具压出花纹。
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压好的型状，然后将包好的月饼冷藏3小时。
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进炉刷蛋液，刷的是全蛋液，用170定型5分钟，转150度烤10分钟。
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烘烤中
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出炉
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出炉
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成品
![[UKOEO高比克风炉]蛋糕的做法-无水戚风蛋糕](https://i2.chuimg.com/ad2b7c72b16d473c9dee0bbb88acc546_256w_320h.gif?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75/format/gif)
