荷叶饼夹京酱肉丝

面粉称量好

温水倒入盆内，加入酵母， 搅拌溶解后静置十分钟，使酵母活化。

面粉装入盆中，加入白砂糖、盐，搅拌均匀后，加入酵母水，用筷子搅成棉絮状。

用手掌根部揉面，揉成表面光滑的面团。

面团上覆盖保鲜膜，室温发酵到面团两倍大。

发酵好的面团里面呈蜂窝状，用手挤压排气，然后用手掌稍使劲按压面团，用擀面杖擀压成厚度约为0.5CM的面片。

找一个圆型模具在面片上按压出一个一个的圆片

在圆片表面刷上一层玉米油

然后对折

用干净的梳子压出纹路，稍微用点力压深点

用梳子的背面在弧形边缘按压出略微往里凹的形状，下边用手捏出叶柄，使其形状更接近荷叶。

整理好形状的荷叶饼。

烧一锅温水，蒸盖垫上硅油纸，放上荷叶饼盖上锅盖进行二次发酵（20-30分钟）。

看到荷叶饼体积变大后，大火烧开继续蒸8-10分钟。关火，不要揭锅盖，继续闷3分钟。

蒸好的荷叶饼装盘备用。

猪肉切丝，加入料酒、盐、生抽、老姜末、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

锅中倒入适量油，油热后倒入肉丝，炒至肉丝变色，起锅捞出肉丝。

锅中少许油，加入甜面酱、白砂糖、醋、蚝油调味，少许清水，炒匀，起锅倒入肉丝翻拌均匀。肉丝上面洒上切好的大葱丝。

肉丝装盘，周边摆上荷叶饼。

荷叶饼里夹上甜咸适中的京酱肉丝，就可以开吃了。

荷叶饼除了夹京酱肉丝，还可夹其他自己喜欢的菜